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Swaswara

Swaswara

Goa, India

Ascoltare il suono della propria voce: è questo il significato della parola Swaswara, che da il nome al centro ayurvedico in cui siamo state per otto giorni…

Hotel Schgaguler

Hotel Schgaguler

South Tyrol, Italy

Il castagno europeo (Castanea sativa Mill., 1768) è un albero maestoso e longevo, da sempre emblema di generosità, grazie alla sua capacità di sfamare le popolazioni montane con i propri frutti.  Allo Schgaguler, il castagno ristora la vista e il tatto con pareti calde e solide…

Santa Clara 1728

Santa Clara 1728

Lisbon, Portugal

São Vicente, Lisbon, Portugal. “Lasciamo che la nostra amicizia cominci da qui”. è il messaggio che ci siamo scambiati in viaggio via WhatsApp con i proprietari dell’albergo Santa Clara 1728. Quella mattina lasciavamo Lisbona guidando oltre il ponte Vasco de Gama verso Arraiolos nella campagna alentejana, per raggiungere la loro fattoria per qualche giorno…

Malga Gostner

Malga Gostner

South Tyrol, Italy

La cucina di Franz Muller è una cucina di malga, di prato e di bosco. Ogni ingrediente è fresco o stagionato qui. “Abbiamo tutto quello che ci serve!” dichiara spesso…

Sketch

Sketch

Lombardy, Italy

Forse non sapete che il primo ibrido di successo ottenuto da Nazareno Strimpelli fu il grano “Carlotta”, dedicato alla moglie e assistente Carlotta Parisani. E che, tra le tante “Semente Elette”, che il rivoluzionario agronomo, politico, genetista creò, troviamo specialità come il noto Senatore Cappelli e l’Ardito, un grano tenero ricco di proteine e povero di glutine…

L’Ambasciata

L’Ambasciata

Lombardy, Italy

Se è vero che ognuno di noi ha un dono, non tutti abbiamo la libertà e il cuore impavido necessari per assecondarlo. Romano Tamani li possedeva entrambi quando ha lasciato Quistello per andare a lavorare come cuoco a Londra, e quando a Quistello è tornato, per fondare, insieme al fratello Carlo, un “luogo di culto” della cucina gonzaghesca mantovana, tra le mura della vecchia casa di famiglia…

La Clinica Gastronomica Arnaldo

La Clinica Gastronomica Arnaldo

Emilia Romagna, Italy

Il sabato è giorno di mercato a Rubiera così, per andare a pranzo Da Arnaldo, attraversiamo quell’allegria diffusa che ogni settimana ravviva la routine di paesi e rioni e apriamo il menu con la giusta predisposizione d’animo. Da Arnaldo si viene per le paste fresche, per il carrello dei bolliti e la magia delle mostarde, si viene per ammirare quel rituale di condivisione e piacere che, sopratutto in alcune regioni italiane, continua a svelare qualcosa di sacro…

Mercado Sagrado

Mercado Sagrado

Avevo un’idea di cosa fosse il Mercado Sagrado quando sono arrivata nel canyon. L’atmosfera pacifica, il cielo e gli alberi del canyon, la  presenza dei fiori dell’ovest, e ancora, cappelli, cristalli, borse fatte a mano, musica…

Riad Mena & Beyond

Riad Mena & Beyond

Marrakech, Africa

Stanza dopo stanza, cortile dopo cortile, ogni volta che ti muoverai tra le mura di questo riad nobiliare della medina avrai l’impressione di ripercorrere la trama di un sogno. Il sogno di una madre che ha ambientato qui il proprio ben ritiro e di una figlia, Philomena, che ha saputo trasformare la dimora in un luogo destinato a quell’accoglienza creativa, intima, autentica che sfugge (per fortuna) a ogni sorta di catalogazione…

Hija de Sanchez

Hija de Sanchez

Copenaghen, Denmark

Chiunque decida di raccontare la storia di Rosio Sanchéz non potrà che cominciare da quella telefonata in cui René Redzepi le propose un posto come pasticcera del Noma. Mentre lei inizia dalla sua infanzia trascorsa a Chicago e da quella passione per i dolci nata precocemente nella cucina di una famiglia in cui il Messico incontrava l’America Nord…

Leon’s Oyster Bar

Leon’s Oyster Bar

Charleston, United States

Charleston per noi è innanzitutto un ponte che salta l’Ashley River, una tormenta del Southeast, un negozio di tessuti polveroso, una facciata vittoriana color salvia. E un sabato sera all’angolo di King e First, dove. da un lato, i ragazzi di quartiere si radunano a bere birra ai tavoli del pub e dall’altro, un team di trentenni prepara e serve impeccabili scodelle di Raw/Grilled Oyster, Pollo fritto, Shrimp Roll e Cole Shaw, in un ex-garage ribattezzato Leon’s.

Broholm Castle

Broholm Castle

Fyn, Denmark

13 generazioni della stessa famiglia. 700 anni di storia. 19 stanze, 620 ettari di orto, foresta e giardino. Mura a mattoncini color albicocca, nuvole alte e bosco…

SanBrite

SanBrite

Veneto, Italy

Pigne e rami arrivano dal bosco, le verdure dall’orto di casa, formaggi, burro e latte dal caseificio inhouse e la pasta fresca dalla malga di famiglia.

Villa Tereze

Villa Tereze

“L’unico vero viaggio verso la scoperta non consiste nella ricerca di nuovi paesaggi, ma nell’avere…

Vanira Lodge

Vanira Lodge

Tahiti, South Pacific

Tahiti è un’isola e insieme un popolo che hanno sempre un occhio all’Oceano e uno alla montagna, una preghiera rivolta all’acqua e una alla foresta, come due esseri viventi simbiotici. Il Vanira Lodge se ne sta su una collina, ripida al punto da potersi tuffare pienamente in albe leggere e tramonti profondi, alta al punto da poter toccare notti trapuntate di stelle, vicina alle onde di Teahupoo da sentirne il fragore, vicina alla montagna da potercisi arrampicare. Su una collina verdissima della costa meridionale di Tahiti Iti, la Presqu’île, la porzione selvaggia che amiamo massimamente della grande isola. La sera arriva presto con il gusto dell’aragosta al miele, la mattina arriva presto con il profumo del pane di cocco e marmellata di banana e mango. “Fare” è la parola per “casa”…

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