Bjork Swedish Brasserie & Side Store

Milan, Italy

Gen 2015

Abbiamo un debole per il Nord Europa e la cucina nordica, per la luce che sanno catturare e fermare negli spazi e nei piatti, per l'inclinazione naturale al design rigoroso in ogni azione. Bjork è un progetto (di ricerca, selezione, accostamento, attualizzazione) prima che un eccelso ristorante-brasserie (già ad Aosta dal settembre 2012) con piccolo emporio gastronomico. Per noi tutto inizia con un morbido pane in cassetta al profumo di anice e una mousse di burro salato su un tagliere di legno chiaro. E il menù continua fra tradizioni ed evoluzioni della tradizioni. Esiste un tavolo per ogni occasione: tondo per sei amici intimi sotto a un lampadario-candelabro lucente, piccolo e quadrato per informali vis-à-vis, lungo e condiviso su sgabelli in legno del bancone-anello alla sushi-bar. Comprerete rara marmellata alla mora artica, artigianale chutney all'albicocca e cardamomo, gravad lax (salmone in marinata di sale, zucchero e aneto) secondo la ricetta originale e vi sentirete di aver fatto un breve viaggio ispirato nella natura scandinava. Eleganza di architetture e interni di Nicola Quadri, sapienza culinaria di chef Julien Chiudinelli e della sua brigata, imprenditoria applicata al nordic lifestyle di Giuliana Rosset. Grazie a Bjork per aver preso casa nella nostra Milano.

bjork.it

Parole Paola Corini

 

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