Fäviken Magasinet

Jämtland, Sweden

Mar 2013

Nella contea di Jämtland della Svezia centrale, esiste una versione moderna e a lieto fine della casa di Hänsel e Gretel. Fäviken Magasinet è un ristorante con stanze. Se anni fa la a cucina del giovane chef Magnus Nilsson era sulle labbra di svedesi ben informati che parlavano di un nuovo, distante posto a nord di Stoccolma (750 km), probabilmente il migliore del Paese, ora c’è una lista d’attesa ai tavoli di oltre due mesi. “Facciamo come si è sempre fatto nelle fattorie di montagna dello Jämtland; seguiamo i cambiamenti delle stagioni e le nostre tradizioni. Viviamo nella comunità.”. Nella periferia di un piccolo villaggio, al limite del bosco, c’era una volta.

favikenmagasinet.se

 

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