La Clinica Gastronomica Arnaldo

Emilia Romagna, Italy

Dic 2018

Il sabato è giorno di mercato a Rubiera così, per andare a pranzo Da Arnaldo, attraversiamo quell’allegria diffusa che ogni settimana ravviva la routine di paesi e rioni e apriamo il menu con la giusta predisposizione d’animo. Da Arnaldo si viene per le paste fresche, per il carrello dei bolliti e la magia delle mostarde, si viene per ammirare quel rituale di condivisione e piacere che, sopratutto in alcune regioni italiane, continua a svelare qualcosa di sacro. Si viene per ascoltare gli aneddoti di quando Arnaldo intratteneva gli ospiti cantando e suonando, di quando un giovane Enzo Ferrari veniva per mangiare e guardare la prima TV e di quando Lucio Dalla veniva “rimproverato” dalle cameriere per sfoggiare una canottiera poco opportuna. Un tempio della classicità emiliana, che oggi è il nipote di Arnaldo insieme a sua moglie a condurre e proteggere dai condizionamenti dei tempi odierni. “Dal 1936, cucinato a fuoco lento”.

Parole e foto Laura Taccari.

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