Svezia

Specieret

Specieret

Stockholm, Sweden

Bistrot gastronomico che confina con le pareti del pregiato Gastrologik e ne condivide le cucine, le ispirazioni e la personalità delicata. Tre piccoli community tables per una piccola unica sala vetrata e la rara capacità di rendere quel pasto comune appunto, ma personale. La grande lavagna di gesso a parete per un menù breve a cena e brevissimo a pranzo, ma che riesce sempre a riassumere le due anime di Svezia, terra e mare…

EKSTEDT

EKSTEDT

Stockholm, Sweden

It’s old school. Calore, fuliggine, cenere, fumo e fuoco, come unico metodo di cottura. Il profumo della brace per ore e le maniche di camicia check arrotolate per liberare mani svelte su pietanze minuziose. Betulla, pelle, rame, arenaria, legno. Crescere, da nord a sud, da Jämtland a Skåne. Inventare una cucina Scandinava strabiliante e servirla à la minute, in una danza fiabesca di coppe, tegami e taglieri mignon. Vorremmo che la gastronomia del futuro fosse così: un albero dal tronco robusto, rassicurante e poi rami nuovi, smaglianti, ipnotizzanti. Siamo entrati in una porta a vetri di una via anonima nella city di Stoccolma e si sono aperti mari, foreste, prati, campi della Svezia tutta…

Hotel Skeppsholmen

Hotel Skeppsholmen

Stockholm, Sweden

Dormire una manciata di notti d’inverno a Stoccolma e farlo aprendo gli occhi sull’alba albicocca della baia, oltre gli alberi magri, la banchina gelata e i velieri dell’isolotto di Skeppsholmen, è per noi uno dei modi più naturali di vivere la capitale svedese. Fingendo (neanche troppo) di essere ospiti di una pacifica residenza campestre, raggiungibile solo da un piccolo ponte e dal mare, a bordo di un battello. Lentamente, quasi a passo d’uomo…

Traveler’s Picks

Traveler’s Picks

by Niklas Ekstedt

Chef-patron svedese, presentatore televisivo e autore di famosi libri di cucina, lo svedese Niklas Ekstedt dimostra una sorprendente creatività nel creare piatti eleganti utilizzando tecniche di cucina svedesi dei tempi andati e bruciando, come unica fonte di calore, la legna. L’esatto opposto della gastronomia molecolare, modernista o avveniristica, la straordinaria esperienza di ristorazione offerta dal suo team è stata premiata nell’aprile 2013, quando ad EKSTEDT fu assegnata la prima stella Michelin…

Matsalen

Matsalen

Stockholm, Sweden

Se i ristoranti sono luoghi dove vengono serviti e consumati pasti nei vari momenti della giornata, il Matsalen (alta cucina gourmet), nella stupefacente cornice del Grand Hotel di Stoccolma, non è un “ristorante”, ma un olimpo di sperimentazione gastronomica, dove vivere esperienze culinarie one of a kind. Protagonista è la sapienza, la filosofia e la creatività dello chef stellato Mathias Dahlgren. Una cucina in cui tanto c’è della sua Svezia e tanto delle tradizioni e influenze apprese worldwide. Materie prime accordate con le stagioni, sapori magistrali inediti, presentazioni come opere d’arte. La sala è pervasa di quello stile nordico-contemporaneo dalle tinte impeccabili, che tanto seduce noi Europei del Sud: ricercato ma accogliente, colto ma rilassato. Da provare, nella medesima location, il Matbaren, gastro-bistrot eccellente e il Matbordet per una “here-and-now experience”, a tu per tu con lo chef all’opera.

Gastrologik

Gastrologik

Stockholm, Sweden

Siamo a Stoccolma, quartiere Östermalm, sono le 8 p.m. del 6 giugno 2014. Una sala raccolta, con tavoli vestiti di lino bianco, boiserie di rame, lastre di vetro smeraldo. Una cucina a vista oltre il bancone cangiante dal quale spuntano due bouquet di steli di campo. Giovani ragazzi (e una ragazza) con il grembiule color cioccolato scompaiono oltre il vetro, cercano un piatto dentro una nuvola di vapore, raccolgono fiori dai bouquet, affettano un pane nero, prendono una toma alle erbe e la chiudono dentro uno scrigno. Assistiamo a un ritmo di gesti che sono incarnazioni adulte di grazia. Le posate non servono, non adesso. Il menù è un foglio bianco, perchè ogni sapore sarà spiegato a parole con un amore radicale e dolce. Mordiamo veli di patate croccanti, che ci trasportano sopra un tappeto di foglie autunnali protetto da un groviglio di rami scandinavi. Dentro una scatola di legno è stata racchiusa una foresta. Alla fine del viaggio, non siamo ancora a Stoccolma e non sono le 11 del 6 giugno 2014. Siamo altrove e in un momento indefinito di un’epoca che, al di fuori di queste mura, deve ancora arrivare.

Miss Clara

Miss Clara

Stockholm, Sweden

Da sempre ci affascinano le storie, ecco perché il Miss Clara ci ha conquistato: perché di storie è intriso. Custodito in uno dei palazzi Art-Nouveau più pregiati della città, che un tempo ospitava uno storico ateneo femminile, il Miss Clara (Nobis Hotel) appaga il nostro sentire in ogni aspetto. Nel rigore contemporaneo degli arredi, nei lumi ricercati, nella scelta delle riviste sul comodino, nel plaid che sceglieresti esattamente così tra mille, nella selezione di pani, yogurt, cereali, marmellate, tè della prima colazione. E soprattutto in quell’atmosfera importante, che solo tra mura antiche, intrise di storie, può essere creata.

Rosendals Trädgård

Rosendals Trädgård

Stockholm, Sweden

Un frutteto di meli centenari, un vigneto dai rami nobili, un roseto ricco di boccioli antichi e rari, prati verdeggianti a perdita d’occhio. Serre minimaliste dove trovano riparo il Plant Shop e il Café, che offre pietanze realizzate solamente con prodotti organici, pani e dolci svedesi, appena sfornati nella Bakery accanto. Una Boutique dove acquistare delicatessen e artigianato, tavolini sotto al pergolato, affollati da famiglie bionde dagli occhi blu. Rosendals Trädgård è un piccolo regno dedicato all’arte botanica (si organizzano corsi e workshop) e alla joie de vivre, in quell’isola da favola nordica che è Djurgårdens. Vi auguriamo di trovarvi in questo giardino delle Meraviglie, in una domenica mattina di primavera raggiante e di viverne come noi l’indimenticabile sogno.

Un’estate a parte

Un’estate a parte

Gotland, Sweden

Ci avevano detto che ci sarebbe piaciuta. Ci avevano parlato di un litorale spartano oltre la pineta, di pedalate lungo sentieri di ghiaia, di un’atmosfera hippy allegra, di due ristoranti, uno più ricercato, uno più frick. Dopo esserci stati possiamo promettervi che Bungenäs è un’estate a parte, un luogo ispirante ed eccentrico, un promontorio dove pranzare con amici appena incontrati, una spiaggia dove non ci sono sdraio ma letti di ferro per addormentarti sotto agli alberi, un nome che avrai voglia di confidare solo a chi sai ne apprezzerà come te la magia. Per arrivarci si passa dal bosco, apri il cancello e lo richiudi dietro di te. Querce, pini, siepi, rovi come pareti del corridoio di una casa. Profumo di montagna sperduta, rami di luce tra i rami degli alberi…

Riassunto di Svezia

Riassunto di Svezia

Gotland, Sweden

Nelle nostre vite ci sarebbe stato un prima Gotland e un dopo Gotland. Mentre la gente affollava scampoli di isole mediterranee noi volavamo a Nord, prima Stoccolma poi Visby per trovarci dentro a una fiaba. Un ovale di terra verde adagiata sopra quel manto gelido che è il Mar del Nord…

QUESTO POSTO NON ESISTE

QUESTO POSTO NON ESISTE

Gotland, Sweden

Il Fabriken Furillen ti resta dentro e non ti lascia più. Gli scettici o i pragmatici ci domanderanno cosa ci può essere di speciale in un albergo di design dentro un’ex cava mineraria in un’isola sperduta del Nord. Noi risponderemo che solo arrivando fin qua potranno capire. Appena scendi dall’auto senti il desiderio di fermarti…

KUTENS BENSIN

KUTENS BENSIN

Fårö, Sweden

Fårö è un accento di terra sopra Gotland. Isola di isola, sorella minore. Arrivate qui in piena estate, prima del tramonto. Raggiungete Langhammarshammaren e sedetevi sui sassi accanto ai monoliti giganti che ammirano l’Ovest. Osservate la luce massima del Nord diventare flebile come una fiamma di candela e poi sparire…

Gotland, SVEZIA

Gotland, SVEZIA

by Karin Milton

Karin ha occhi celeste pastello, capelli d’oro, gote rosa e il sorriso facile. Insegna scienze sociali ai ragazzi del liceo e da tre anni si prende cura del suo Stelor, albergo incantato e ristorante fantastico a sud di Visby, Isola di Gotland.

Story Hotel

Story Hotel

Stockholm, Sweden

Lo Story Hotel è un valido riassunto della città in cui sorge. Giovane, eclettico, fresco. E anche nostalgico, rétro, romantico. I sofà della nonna convivono con i murales variopinti, le mattonelle bianche con i lavandini dai disegni orientali, il design nordico con i mobili in ferro battuto. In uno dei quartieri più vivaci della città.

Sturehof

Sturehof

Stockholm, Sweden

Sturehof è un bistrot con cucina svedese (e qualche accento di Francia) con bar e dj-set. Fuori sedie di paglia e tavolini tondi come a Parigi, dentro pareti carta da zucchero, una vetrata in cui si intuiscono pesci e coralli, tovaglie bianche, camerieri affabili…

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