Il traghetto impiega dodici minuti per lasciare indietro il continente e raggiungere la piccola isola di Fanø. Una minuta terra danese, sottile e silenziosa, lunga quindici chilometri e larga cinque. Qui tutto è diverso, il vento, la luce, la gente, il ritmo. Vige un’altra dimensione. Fanø Krogaard è parte di questo scenario, un’antica locanda che Mette ha riportato in vita, con creatività, visione e cura. Da piccola è cresciuta tra corridoi dell’hotel di famiglia, con i genitori sempre impegnati. Per molto tempo ha pensato che non avrebbe mai seguito quella strada. È andata via. Ha scelto la città, il movimento, il cambiamento, poi è tornata. Oggi, seguendola tra gli spazi della sua locanda, mentre ci accompagna nella nostra stanza, pensiamo che anche l’ospitalità è un dono che in qualche modo si eredita. “Krogaard” da “kro”, le antiche locande danesi lungo le rotte dei viaggiatori. Luoghi di passaggio, ma anche di incontro. All’esterno, l’edificio sembra uscito da una fiaba. Le facciate si ispirano alle tipiche case dell’isola. A est si apre il mare di Wadden, mentre a ovest, a pochi minuti a piedi, si estendono spiagge infinite. Il pavimento scricchiola, il fuoco scoppietta nei camini, alcuni ospiti leggono, altri sorseggiano un calice, altri sono appena tornati da un’escursione. La nostra camera guarda il mare. Osservare l’alternarsi delle maree sarà uno dei nostri passatempi preferiti. A volte è lontano, quasi immobile. Altre volte è forte, ingombrante. Spesso ci sono famiglie di foche che giocano sulla sabbia. La sera le luci si abbassano appena, i tavoli si riempiono, diventa una festa. Il ristorante è il cuore della casa. Il menu cambia con le stagioni, ma mantiene un filo conduttore fatto di qualità e semplicità, con influenze italiane e francesi. Poi c’è la “folkestuen”, ovvero una stanza pensata per accogliere le reunion di famiglia. Si può mangiare anche all’esterno, nella serra di vetro riscaldata da un altro camino e vista sul mare o sedersi su un tavolino dell’ampia terrazza. La colazione è un rituale lento a base di specialità locali, salmone, pane, uova perfette, formaggi, yogurt, dolci danesi. Tutto servito davanti a grandi finestre che si aprono su sabbia, vento e onde. D’estate è il luogo perfetto per giornate di mare e luce infinita. Ma è nelle stagioni più fredde che la locanda rivela qualcosa di ancora più profondo, con tutto il suo calore. Fanø Krogaard è un luogo dove tornare. Anche solo con la memoria. È bello sapere che, lassù nel Nord, esiste un posto così.

Parole Meraviglia Paper. Immagini Fanø Krogaard.